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《東方美食,烹飪藝術家》雜志
雜志概要:為廚師量身定做的專業期刊,“引領廚界潮流,幫助廚師成功”是雜志的宗旨,實用性超強是雜志的特色,確立“最流行旺菜展示窗口,中高級廚師互動平臺”是雜志的定位,“實用性、權威性、科學性、時尚性”是辦刊的方針

歡迎訂閱:30元/期月刊
主管單位:中華人民共和國教育部
主辦單位:中國人民大學
協辦單位:
出版單位:中國人民大學書報資料中心
主    編:孟捷
發 行 量: 份/期
創刊日期:
出刊日期:
國際刊號:
國內刊號:
刊物版式:
發行范圍:
瀏覽次數:254930
 
刊物介紹
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    《烹飪藝術家》雜志是為廚師量身定做的專業期刊,“引領廚界潮流,幫助廚師成功”是雜志的宗旨,實用性超強是雜志的特色,確立“最流行旺菜展示窗口,中高級廚師互動平臺”是雜志的定位,“實用性、權威性、科學性、時尚性”是辦刊的方針。雜志集暢銷旺菜、廚藝傳播、食材采購、調料配方、設備器皿、廚政管理、技術培訓、就業提職、互動交流、廚師情感于一體,內容實用,引領潮流。隨刊贈送《前衛廚藝報道》VCD光盤二張。
    
       刊物主旨:引領廚界潮流, 幫助廚師成功。實用性超強是雜志的特色。實用、權威、科學、時尚是辦刊方針。雜志集暢銷旺菜、廚藝傳播、食材采購、調料配方、廚政管理、技術培訓、就業提職、互動交流、廚師情感于一體,內容實用,引領潮流。
    
       主要欄目:特別策劃、狀元菜、我的原創、涼菜廣場、創新技術、有問必答、我薦食材、封面故事、訪談、圖說管理。
    
       讀者定位:讀者對象是廚師、炊事員、烹飪愛好者。
    
    
     《烹飪藝術家》2010年第11期
     P4 卷首語—爭做知識型廚師
     P5 封面故事—創意比菜本身有價值
     P11 快速出菜四個小竅門
     P12 廚藝120
     P16 海鮮生猛有絕招
     P19 生猛海鮮9種新口味
     P23 暖身菜煲出好味來
     P26 火鍋版豬肚煲雞賺真金
     P28 管好人流與物流
     P30 一款蝦生13種配料
     P32 鈣骨煲涮魚肉鮮味足
     P34 一菜經歷三變味
     P36 6味2泡牛肋入味
     P38 兩湯和對出鮮香
     P40 5經驗打造包廚團隊
     P44 8款涼菜應季而生
     P48 踢皮球到此為止
     P50 一表在手 提速后廚
     P54 圖解墨魚汁盤飾
     P58 轉北京旺店看新菜
     P62 紫薯粉五大優點
     P64 秋冬菜合味4趨勢
     P67 好食材共分享(19期)
     P4 快讀
     P7 中國川菜正在變臉
     P15 麻腐做熱菜4大變身
     P18 南北燉法大比拼
     P26 用蒙料做出旺菜來
     P28 35元狀元菜熱賣!
     P34 流行N菜
     P38 小技術大效果
     P40 拆分鮮竹蓀味更佳
     P42 土菜正俏銷
     P46 秋冬旺菜銀川大展演
     P48 家常菜便宜又好賣
     P51 用好料出好菜
     P54 創新涼菜聚過來
     P58 蟲草花應用12問
     P62 秋冬煲出滋味來
     P64 蘿卜菜旺銷有訣竅
 
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